Tiedot osoittavat, että verensokeriindeksi korreloi negatiivisesti ruuan ravintokuitupitoisuuden kanssa. Ravintokuidut voivat hidastaa sokerin imeytymistä ohutsuolessa ja estää aterian jälkeisen verensokeripitoisuuden nopean nousun ja keskimääräisen päivittäisen veren glukoosipitoisuuden nousun diabeetikoilla. Ravintokuitu voi edelleen lisätä verensokeria alentavaa vaikutusta parantamalla ääreiskudosten herkkyyttä insuliinille ja vähentämällä insuliinin tarvetta. James ja muut yhdysvaltalaisen Kentuckyn yliopiston lääketieteellisen koulun työntekijät raportoivat, että ravintokuidun saannin lisääminen voi tehokkaasti alentaa kolesteroli- ja LDL-arvoja ihmisen seerumissa, lisätä HDL-arvoa ja lisätä insuliinin vaikutusta verensokeria alentamiseen kaksinkertaisesti. Tämä on tarkoitettu diabeetikoille. Erittäin edullinen. Ihmiset, jotka saavat vähän ravintokuitua, ovat alttiita diabetekselle, kun taas ne, jotka saavat runsaasti ravintokuitua, eivät sairastu diabetekseen. Siksi ravintokuitua voidaan käyttää diabeetikkojen ruokavaliohoidon aputoimenpiteenä.
