Juoman valmistustekniikka riippuu pääasiassa kolmesta tekijästä, nimittäin juoman pH-arvosta, juoman tilavuudesta ja pakkausmuodosta. Tuotteen pH-arvo määrää prosessin valinnan koko toimialalla. pH-arvon eron mukaan juomat voidaan luokitella jalostustekniikan mukaan, ja tämä luokittelu on yhdenmukainen Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston kuvauksen kanssa luokitella juomat happamuuden perusteella. Juomia, joiden pH on alle 4,6, kutsutaan korkea-happojuoksiksi, ja niitä, joiden pH on yli 4,6, kutsutaan vähän-happoisiksi juomiksi. Yleensä runsashappoisten juomien vakiolämmityslämpötila on 180 F–200 F ja matalahappoisten juomien vakiolämmityslämpötila on 235 F–280 F. Happamuus on erittäin tärkeää juomille, koska happamuus luo ympäristön, joka ei edistä mikro-organismien kasvua.
Lisäaineet voivat myös luoda ympäristön juomille useista eri kulmista estämään mikro-organismien toimintaa, mutta ne voivat myös lisätä mikro-organismien toimintaa. Ravintolähteet, hiilihappo ja säilöntäaineet vaikuttavat kaikki juomien mikrobien toimintaan. Kuten aiemmin mainittiin, happo tai juoman happamuus on myös yksi juoman tuotantoympäristöön vaikuttavista tekijöistä.
Ravinteet yleensä edistävät mikro-organismien kasvua. Vitamiinit, proteiinit, aminohapot, vesi, maito, juusto, hunaja, lihauutteet, tee, kahvi, hedelmämehu, purukumi, luonnolliset ja keinotekoiset makeutusaineet, väriaineet ovat kaikki biologiseen kasvuun sopivia ravintoaineita. Yllä-mainitut ravitsemukselliset komponentit ovat myös keskeisiä tekijöitä sopivan valmistustekniikan valinnassa, kun otetaan huomioon juomien käsittelyn tarpeet.
Olipa kyseessä aseptinen täyttö, kylmätäyttö, kuumatäyttö, retortti tai tunnelipastörointi, juoman pH-arvo, lisäaineet ja pakkaus on otettava huomioon. Jokaisella menetelmällä on erilainen tuotteen pH. Esillä olevan keksinnön mukaisessa aseptisessa täyttöprosessissa pH-arvoa käytetään erotukseen. Esillä olevan keksinnön mukaista aseptista menetelmää voidaan käyttää sekä runsas-happopitoisille juomille että vähähappoisille tuotteille.
Aseptisessa täyttöprosessissa voidaan käyttää sopivaa sterilointilämpötilaa riippumatta siitä, käytetäänkö vähän-happoa tai runsaasti-happoa sisältäviä juomia. Poiketen muista täyttöprosesseista, aseptinen täyttö ja pakkaus steriloidaan vetyperoksidilla tai peretikkahapolla. Pastöroinnin jälkeen tuote jäähdytetään ja täytetään sitten aseptisessa ympäristössä. Tämä prosessiparametri tekee aseptisesta prosessista yleisimmin käytetyn prosessin juomatuotannossa. Käsittelykustannukset ovat kuitenkin myös korkeimmat.
Toinen on kylmätäyttö, joka sopii runsaasti{0}}happoisille juomille. Kylmätäyttöprosessin aikana tiivistetty siirappi sekoitetaan veteen tietyssä suhteessa ja menee sitten karbonointiuuniin. Jotkut kylmät -täytetyt juomat sisältävät säilöntäaineita. Tätä kutsutaan "kylmätäytteeksi", koska juoman lämpötila, kun se tulee pakkaukseen, on alhainen ja matala lämpötila voi auttaa liuottamaan hiilidioksidia juomassa. Happamuus, hiilihappo ja joissain tapauksissa lisätyt säilöntäaineet, jotka kaikki auttavat parantamaan juoman yleistä turvallisuutta.
Valitse juoman päätekijöiden ja ominaisuuksien perusteella sopiva prosessointitekniikka, joka täyttää juoman eri käsittelytekniikan vaatimukset. Myös juomasuunnittelu ja tuotepakkaus tulee ottaa huomioon juomia valittaessa, jotta voidaan varmistaa juomatuotteiden turvallisuus ja täyttää tai ylittää kuluttajien juoman laatuvaatimukset.
